05/10/14

Mini champignon ripieni

Dei piccoli champignon hanno attirato la mia attenzione al supermercato: erano bianchi e profumatissimi, e mi sono lasciata tentare. Li ho fatti ripieni. Dovrei dire "li ho fatti ripieni nonostante fossero tanto piccoli" perchè i funghi piccoli sono più laboriosi da preparare in questo modo di quelli grandi. Ed invece vi dico che li ho fatti ripieni perchè erano piccoli, in modo da ottenere una piccola delizia da mangiare in un sol boccone!


Ingredienti:

- 500 gr di champignon
- un panino
- 4 cucchiai di latte
- 180 gr di prosciutto cotto
- 50 gr di pancetta
- un tuorlo d'uovo
- paprika e peperoncino
- dado vegetale
- prezzemolo


Procedimento:

Sbriciolate il panino ed inumiditelo con il latte. Aggiungetevi il cotto e la pancetta finemente sminuzzati, il tuorlo d'uovo, un pizzico di dado vegetale per salare. Mescolate il tutto, e terminate con prezzemolo fresco, paprika dolce e pochissimo peperoncino. Lavorate il composto finchè non inizia a legare, restando cioè molto morbido ma abbastanza lavorabile.

Pulite i funghi togliendo loro il gambo, ed usandolo per altre ricette. Lavateli brevemente in acqua corrente, quindi rimepiteli premendo bene il composto. Disponeteli ordinatamente su una padella antiaderente unta con un filo d'olio, e fate andare a fiamma viva. Dopo 5 minuti, abbassate la fiamma e coprite, proseguendo la cottura per altri 5 minuti. 

Trascorso questo tempo, girate i funghi in modo che il ripieno sia a diretto contatto con la padella, e ripetete il procedimento: 5 minuti a fuoco vivo, ed altri cinque a fiamma medio-bassa.

Una volta cotti, togliete i funghi e serviteli subito.


Consigli:

La cottura prima a fiamma viva e dopo a fuoco più moderato serve a cuocere l'interno degli champignon senza bruciarli ma regalando loro comunque una piacevole crosticina.

16 commenti:

  1. mmmmm che buoni che devono essere! anche io li faccio ma è una ricetta diversa, proverò la tua, ciao e buona domenica!

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    1. Fammi sapere come ti verrà, in effetti questa è solo una delle mille varianti!

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  2. amo i funghi,grazie per questa squisita ricetta,prossima domenica cerco di farli pure io :)

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  3. Grazie per questa sfiziosa ricetta che rifarò senz'altro.
    Tante serene e gioiose giornate a tutti
    nonnAnna

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    1. Grazie nonna Anna, buona giornata anche a te!

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  4. Che fame!

    Splendida tesoro!
    Ti auguro una fantastica settimana!


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  5. Wowww, trooooooppppo deliziosiiiiiiiiiiiii, grazie grazie ^^
    Alice P.

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  6. E' arrivata la stagione in cui i funghi sono buonissimi, proverò questa ricetta con nostri funghi, i shiitake...

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    1. Mi spiace così tanto di non avere a disposizione gli ingredienti giapponesi... mi piacerebbe riproporre le vostre ricette tradizionali, ma qui è impossibile.... Fammi sapere come vengono anche i vostri funghi, sono molto curiosa!

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  7. Sono deliziosi da vedere e chissà quanto saranno buoni...
    IMPOSSIBILE FERMARE I BATTITI //PAGINA FB

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  8. Buoni e sfiziosi, mi piace molto questo antipasto! Un abbraccio!

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  9. Me ne sono innamorata!

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  10. Wow!
    Buon weekend dolcezza!


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