Plum cake alle banane (vegan)

Come vedrete facilmente dalle mie ricette non sono vegetariana, e nemmeno vegana. Sono stili di vita che rispetto, per certi versi anche ammiro, ma che non fanno davvero per me. Ciò nonostante mi piace sperimentare anche in queste direzioni: cercare di capire se e come una ricetta da onnivori possa essere trasformata.

Questo plum cake alle banane vegan è prima di tutto profumato, invitante, goloso ed in generale buono da mangiare. L'essere vegan è solo una conseguenza degli ingredienti scelti, ma non c'è alcun compromesso tra gusto ed "etica". Se siete vegetariani o vegani, spero apprezzerete lo sforzo fatto da una onnivora per ottenere un plum cake alle banane diverso dal solito. Se siete onnivori, sono certa che apprezzerete il dolce!

Ingredienti:

- 270 gr di banane mature (3 medie)

- 200 gr di farina 00

- 50 gr di cacao amaro

- 75 gr di zucchero

- 50 gr di olio di vinacciolo

- 50 ml di acqua

- una bustina di lievito

Procedimento:

Setacciate e mescolate assieme le polveri, ovvero farina, cacao, zucchero e lievito. Aggiungete l'acqua e mescolate bene. Solo poi aggiungete anche l'olio, sempre ben mescolando il tutto.

Schiacciate le banane con una forchetta ed amalgamatele all'impasto. Vi consiglio di usare uno sbattiuova elettrico a bassa velocità, per omogeneizzare perfettamente l'impasto.

Con dell'olio ungete leggermente uno stampo, quindi infarinatelo. Versatevi l'impasto, livellatelo e cuocete in forno già caldo a 180°C per 40 minuti.

A cottura terminata spegnete il forno e socchiudetelo leggermente perchè si raffreddi con calma, piuttosto che sfornare all'improvviso il dolce. Una volta freddo, sformate il dolce e copritelo di zucchero a velo (avete notato nelle foto che bel contrasto, tra il color cioccolato intenso dell'impasto e lo zucchero candido?).

Consigli:

A me i dolci troppo zuccherosi non piacciono, quindi anche questo non lo è troppo. Lascia in bocca il piacevole retrogusto amaro del cacao, mentre la banana si sente soprattutto all'inizio. Se volete qualcosa di più dolce, aumentate lo zucchero a 100 gr, oppure aggiungete all'impasto un paio di cucchiaini di miele.

Riguardo al miele, so che molti vegani non lo mangiano per via dello sfruttamento delle api nell'industria. A tal riguardo, colgo l'occasione per suggerirvi di comprare sempre il miele dai piccoli apicoltori locali, quelli per capirsi che mangiano il miele che producono: comprerete un prodotto più buono, più sicuro e senza compromettere la salute delle api (chi ci lavora per passione, le tratta davvero bene!).