Vellutata al curry e cocco con salmone

Dopo un lungo periodo di "astinenza" ho ripresto interesse verso il mondo delle zuppe. Come scrivevo quando vi ho postato la ricetta della zuppa piccante di patate, quello che secondo me è fondamentale per non portare a tavola il solito minestrone (che sarà anche rassicurante e pratico, ma al secondo giro stufa da morire) è giocare sui dettagli: consistenze diverse, sapori non troppo mescolati, un tocco di inaspettato.

Anche questa vellutata segue la stessa filosofia, e vi assicuro che se prepararla combinando al momento sapori e profumi è stato divertente, mangiarla è stata una rivelazione. Non so voi, ma io non credevo che curry, cocco e salmone fossero nati per stare assieme.

Ingredienti per 2 persone:

- 1 cipolla dorata

- 1 noce di burro

- due cucchiai di farina

- due bicchieri di brodo vegetale

- mezzo cucchiaio di curry

- 100 ml di latte di cocco

- un rametto di timo

- mezzo spicchio di aglio

- due tranci di salmone

- prezzemolo per guarnire

Procedimento:

Affettate la cipolla e fatela rosolare con il burro. Quando avrà preso colore aggiungete la farina e mescolate bene. Sempre mescolando fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti, per evitare che successivamente la vellutata sappia di farina.

Aggiungete lentamente il brodo, facendo sciogliere il tutto senza creare grumi, seguito dal latte di cocco e dal curry. Mettete anche il rametto di timo e l'aglio, e fate andare a fiamma viva una decina di minuti.

Togliete il rametto di timo (per evitare che la parte legnosa resti nei piatti) e l'aglio, quindi frullate bene il tutto. Filtrate, se necessario, per ottenere una vellutata omogenea.

Cuocete il salmone in padella, a fiamma viva e con il coperchio. Lasciatelo dorare per bene prima di girarlo. 

A cottura completata mettete nei piatti la vellutata e disponetevi sopra il salmone. Completate con del prezzemolo fresco.

Consigli:

Se volete aggiungere una nota in più, usate del curry piccante o del peperoncino. Poco però, o coprirà il gusto dolce del latte di cocco e quello del salmone.