Torta salata agli sfilacci di cavallo

Il gran caldo è arrivato, ed il clima di pianura non mi lascia scampo: finestre chiuse dalle 10 di mattina in poi, tende tirare, uso degli elettrodomestici ridotto al minimo. Mi salva l'avere un piccolo forno ed un angolo cottura fuori casa, sotto il porticato, ma comunque la voglia di cucinare scarseggia.

Purtroppo, come tutti, con il caldo non si può oziare tutto il giorno. Bisogna lavorare, ci sono come sempre molte cose da fare, e non si può vivere di sole insalate ed acqua fresca. Questa torta salata è perfetta, visto che fornisce tutta l'energia necessaria, può essere cotta in anticipo (la sera col fresco!) ed è ottima a temperatura ambiente. Senza contare che grazie alla ricotta di capra ed ai pomodori verdi ha la giusta acidità per non aumentare la sete!

Ingredienti:

- un rotolo di pasta sfoglia

- 3 pomodori verdi

- 50 gr di sfilacci di cavallo

- 50 gr di ricotta caprina

- un uovo

- 150 ml di latte

- un cucchiaio di farina

- sale

Procedimento:

Foderate una tortiera con la pasta sfoglia, e bucherellatene la base. Tagliate i pomodori verdi a fettine sottili, e disponeteli ordinatamente nella tortiera. Dividete la ricotta di capra in pezzettini da disporre sopra i pomodori.

Unite latte e farina in una ciotolina, e sbattetevi l'uovo intero. Salate, e versate il composto nella tortiera. Completate con gli sfilacci di cavallo, senza schiacciarli ma facendoli semplicemente cadere in modo omogeneo.

Cuocete a 180°C per 30-35 minuti, fino a che la pasta sfoglia non sarà ben dorata. Si conserva in frigorifero per un paio di giorni.

Consigli:

Ho volutamente evitato spezie ed erbe aromatiche, l'incontro di sapori tra gli sfilacci di cavallo ed il formaggio di capra è già abbastanza intenso!