Risotto alla zucca

Il risotto alla zucca è uno dei piatti tipici della Lombardia, ma il suo gusto particolare è apprezzato in tutta Italia. E visto l'avvicinarsi di Halloween, potrebbe essere un piatto molto ma molto furbo e da tenere a mente..

Ingredienti:

- 1L di brodo

- 50 gr di burro

- 1 cipolla

- 400 gr di riso Carnaroli

- 1/2 bicchiere di vino bianco

- 300 gr di zucca

- olio e sale q.b.

Procedimento:

Pulite la zucca privandola dei semi e tagliatela a cubettini. Nel frattempo preparate un soffritto di cipolla lasciando imbiondire quest'ultima in un filo d'olio. Ben sminuzzata, ovviamente.

Aggiungete quindi riso e zucca a fiamma viva, mescolando vigorosamente per far scottare la zucca e tostare il riso. Se avete fatto bene i conti con le dimensioni quando la zucca sarà ammorbidita avrete anche tostato per bene il riso.

Sfumate velocemente con il vino, e continuate la cottura aggiungendo brodo ogni qual volta sia necessario. Non dimenticatevi, ovviamente, di mescolare bene. Eh lo so, il risotto non è poi così pratico, ma ne vale la pena!

Quando il riso è cotto, aggiungete il burro e mescolate con forza per far incorporare aria al risotto. In questo modo risulterà particolarmente cremoso.

Servite ben caldo.

Consigli:

Aromatizzate, a piacere, con pochissima noce moscata.

Foto non personale.