15/03/13

Frittata al radicchio tardivo

Un piatto unico veloce e gustoso, perfetto per chi va di fretta ma vuole comunque gustarsi un pasto degno di questo nome. Il tutto resto ancora più gustoso dall'ottimo aceto balsamico Giusti, che a dispetto di quanto si potrebbe pensare forma un ottimo abbinamento con il radicchio.


Ingredienti per 2 persone:

- 1 radicchio tardivo
- 2 uova
- 1/2 bicchiere di latte
- 3 cucchiai di farina
- aceto balsamico Giusti
- vino bianco per sfumare
- sale, pepe, olio


Procedimento:

Pulite e tagliate a tocchettini il radicchio tardito. Saltatelo in padella con poco olio, salando e pepando a piacere. Sfumate con pochissimo vino bianco, e fate andare a fiamma media qualche minuto.

Sbattete le uova, unite il latte e la farina. Salate il composto, che dovrà essere omogeneo e denso.

Versate il composto nella padella e livellate, quindi fate cuocere a fiamma non troppo alta per qualche minuto. Ricordatevi di coprire la padella con un coperchio, per favorire una cottura uniforme.

Quando il primo lato è cotto, girate la frittata sul coperchio della padella e quindi fatela scivolare nuovamente nella padella, per terminare la cottura.

Servite subito, o lasciate intiepidire qualche istante, sempre guarnendo con l'ottimo aceto balsamico Giusti per un tocco in più.


Consigli:

Ho volutamente usato pochi ingredienti e pochi aromi, per esaltare il binomio radicchio-aceto. Nulla vi vieta, comunque, di rendere più ricca la frittata con della cipolla dorata o del formaggio stagionato.

Il latte e la farina permettono di ottenere una frittata più densa e corposa, riducendo il numero di uova utilizzate. Se aumentate il numero di uova a parità di porzioni, riducete proporzionalmente entrambi questi ingredienti.

6 commenti:

  1. adoro il radicchio, e anche quando si va di fretta come dici tu qualcosa si può fare:)

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  2. Ottima idea mi sa che la devo provare!!! ricetta semplice veloce e di successo!! complimenti!!Buona serata

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  3. Mi viene l'acquolina in bocca... mi piacciono i radicchi ma qui è molto difficile trovarli...

    E grazie per avermi regalato il premio e scusami sempre ti ringrazio in ritardo... grazie davvero per citarmi in questo modo.

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  4. Liebe Monika,ich schreibe Dir auf Deutsch,dann kannst Du ein wenig diese Sprache auszunutzen.
    Ich weiss nicht was -Radicchio tardivo ist,ist wielleicht die rote?.Ich bin nicht so eine gute Köchin,aber deine Rezepte finde ich toll!
    Ein liebes Gruss Bianca

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    Risposte
    1. hallo Bianca, ich spreche nicht gut Deutsch, ich hoffe, du verstehst mich. Du kannst diese Website besuchen: http://radicchio.com/tardivo-radicchio/
      Gruss, Monica

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