Cordon bleu di melanzane light

Buongiorno a tutti e buona festa della mamma! Oggi voglio proporvi una versione rivisitata di una rivisitazione di un famosissimo piatto. Scioglilingua? Mi spiego meglio.. il piatto in questione è la cordon bleu, la famosissima bistecca di pollo con prosciutto e formaggio. Ne esiste una splendida rivisitazione, dove al posto del pollo si usano le melanzane. Ora, non so se avete mai assaggiato questa versione ma... è giusto un "tantino" pesante, dato che le melanzane vengono fritte. Così ho voluto ricrearla in versione "light" ed il risultato è stato ottimo! Quelle che ho preparato io ieri sera sono andate finite in un lampo.. :)

Ingredienti per 3-4 persone:

- una grossa melanzana tonda

- 200 gr di ricotta fresca

- 100 gr di prosciutto

- un uovo

- farina

- pan grattato

- sale

- olio

- timo

Procedimento:

Tagliate la melanzana a fette regolari e grigliatela. In alternativa scaldate le fette per 4 minuti al microonde. Fate ben attenzione a non rompere le singole fette, perchè la ricetta non riuscirebbe bene. Abbiamo infatti bisogno di fette non troppo sottili, ma regolari e perfettamente integre.

Ora procedete così: salate leggermente una fetta di melanzana, copritela con della ricotta, aggiungete poco timo, quindi continuate con il prosciutto tagliato fine. Salate un'altra fetta di melanzana, e chiudete con essa la cordon bleu.

Quando avrete preparato tutta la melanzana in questo modo, sbattete un uovo e preparate in tre piattini diversi farina, uovo e pan grattato. Passate le melanzane prima nella farina, poi molto velocemente nell'uovo, quindi nel pan grattato.

Riponete le melanzane in una teglia, cospargetele con un filo d'olio e cuocete a 200°C per 20 minuti.

Servite dopo aver fatto riposare le melanzane per un paio di minuti.

Consigli:

La ricotta è leggera per natura, e la cottura al forno evita che queste cordon bleu di melanzana assorbano troppo olio. Ricordate che quasi tutto quello che impanate e friggete può essere impanato e cotto al forno, con risultati ottimi.

Per avere ancora più aroma, potete aggiungere qualche spezia anche nell'uovo per la panatura. Con il timo e questi ingredienti è perfetto l'origano.