Caprese con feta

Oggi è il primo giorno di settembre, e l'ennesima perturbazione di questa estate che estate non è ha rinfrescato ieri sera l'aria. Spero che il sole, come ci hanno promesso, torni a splendere in fretta e allontani ancora per un poco l'autunno imminente.

Nell'intanto, io cerco di fare del mio meglio a tavola. Questa caprese che caprese non è rappresenta l'ultimo mio tentativo di far dire a tutti "oh, che profumo d'estate che c'è!". Invece della classica mozzarella ho optato per la fresca ed acidula feta, esaltata dalle erbe aromatiche che coltivo personalmente e dal delizioso pomodoro nostrano.

Ingredienti:

- un grappolo di pomodorini maturi

- 75 gr di feta

- una piadina

- olio extra vergine d'oliva

- sale

- timo e origano

Procedimento:

Tagliate a fette il pomodoro, ed a cubetti la feta. Sminuzzate le erbe aromatiche. Scaldate la piadina su una padella o una bistecchiera caldissima, in modo che risulti croccante e dorata.

Disponete in un piatto la piadina a fette, aggiungete i pomodori e la feta quindi le erbe aromatiche. Completate con un pizzico di sale ed un filo d'olio.

Consigli:

Al posto della piadina potete sfruttare anche qualche crostino di pane caldo.