Ali di razza ai mandarini satsuma

Ammetto di essere fortunata, anzi fortunatissima. Posso fidarmi a lasciar vagabondare per un mercato la mia dolce metà, e star certa che comprerà esattamente quello di cui ho bisogno più qualcosa che non sapevo mi servisse ma in realtà...serve eccome!
Ho voluto usarli in una ricetta davvero banale nella sua semplicità, a cui hanno dato un tocco in più che nessun altro agrume di mia conoscenza avrebbe potuto regalare. Acquistateli, se li trovate nelle vostre botteghe di fiducia, non vi deluderanno!
L'ultima scoperta in tal senso è quella dei mandarini satsuma, nome che ho dovuto ripetere più e più volte per mandarlo a memoria. Si tratta di frutti grossi quanto un mandarino, e che scambiereste per quest'ultimo se non fosse che hanno una buccia verde brillante. Appena tagliati rivelano una splendida sorpresa, una polpa succosa e profumata di un arancio intenso. Sono privi di semi (con mio sommo dispiacere, altrimenti ne avrei tenuti alcuni da parte per provare a far nascere qualche piantina), e perfetti per la cucina. Hanno un sapore piuttosto aspringno, ma non forte e fastidioso come quello di un volgare limone, piuttosto piacevole e rinfrescante.

Ingredienti per 2 persone:

- 2 o 4 ali di razza, in base alla dimensione

- uno spicchio d'aglio

- due cucchiai di olio extra vergine di oliva ConDisano Dante

- un rametto di timo- tre mandarini satsuma
 

Procedimento:

Scaldate l'olio in una padella con l'aglio. Lo spicchio d'aglio evitate di pelarlo completamente, piuttosto schiacciatelo con il palmo della mano o la lama di un coltello in modo che si apra rivelando in cottura un aroma più delicato e digeribile.

Quando la padella, ben capiente, sarà calda inseritevi le ali di razza ed il timo. Cuocete qualche minuto, poi voltatele con attenzione. Tagliate a metà i mandarini satsuma e spremeteli direttamente in padella. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura a pentola coperta.
 
Una volta cotte, servite le ali di razza con la salsa creatasi.

Consigli:

Evitate come la peste altre spezie, o il vino per la classica sfumatura. Gli ingredienti devono restare pochi ed i gusti devono essere ben definiti, altrimenti perderete la meraviglia di questi mandarini!