Orange curd

E' domenica sera, dopo cena, ed ho davvero bisogno di un poco di relax. E' un periodo faticoso, e questa è stata una settimana particolarmente intensa. Terminata con una domenica non propriamente rilassante. Delle tante ricette che ho in arretrato da pubblicare, scelgo quindi quella di una crema: l'orange curd, variante della più nota lemon curd inglese.

 I dolci a base di arancia li ho sempre snobbati, a dire il vero, più che altro perchè le arance mi piace gustarle tal quali. Uno dei miei contatti su Facebook però, un paio di settimane fa, ha pubblicato una foto dell'orange curd di sua moglie e mi sono incuriosita. Ho fatto qualche ricerca rapida per avere un'idea di massima della ricetta e mi son messa all'opera.

 Com'è l'orange curd? E' una soffice, rosata e profumata crema all'arancia, ricca di sapore e per niente stucchevole (come spesso accade con i dolci all'arancia). Io l'ho trovata ottima da sola, su una fetta di pan brioche (se cercate tra le mie ricette, trovate quello per macchina del pane!) o direttamente dal cucchiaino, ma è ancora meglio se usata per farcire una semplicissima torta.

Ingredienti per 2 vasetti:

- 4 arance biologiche (io varietà Tarocco)

- 200 gr di zucchero

- 4 uova intere

- 100 gr di burro

Procedimento:

Per prima cosa bisogna pensare alle arance. Lavatele molto bene, quindi grattugiatene la buccia evitando di intaccare la parte bianca e più amara.

Quindi spremete bene le arance, è mescolate bucce e succo alle uova intere già ben sbattute con lo zucchero. Mettete sul fuoco, a fiamma media, e quando la crema si sarà scaldata aggiungete il burro. 

Abbassate la fiamma e cuocete una decina di minuti sempre mescolando, o comunque finché non otterrete una crema densa ed omogenea.

Versate la crema in due vasetti ben puliti, o meglio sterilizzati, ed attendete che raffreddi. L'orange curd si conserva in frigo per una decina di giorni al massimo.

Consigli:

Alcuni filtrano la crema dopo la cottura, per rimuovere le scorzette. Io però preferisco non farlo, per non perdere sapore.

Come sempre se usate le bucce dei frutti, assicuratevi che non siano stati usati pesticidi.

Mi spiace per le foto, immortalare una crema non è mai semplice...meno ancora se c'è chi la vuole mangiare mentre voi fotografate!!